Tiêu đề tiếng Trung: Nghiên cứu nguyên liệu làm kẹo ngọt đông khô
Trong lĩnh vực bánh kẹo hiện đại, một loại kẹo được gọi là “viên ngọt đông khô” đang dần trở nên phổ biến. Loại kẹo này đã chiếm được sự ưu ái của người tiêu dùng với hương vị và quy trình sản xuất độc đáo. Vì vậy, chính xác thì nguyên liệu thô được làm từ kẹo này là gì? Tiếp theo, chúng ta sẽ đi sâu vào các thành phần được sử dụng để làm kẹo hình khối ngọt đông khô.
1. Nguyên liệu đường
Trước hết, thành phần chính để làm kẹo ngọt đông khô là đường. Điều này bao gồm sucrose thông thường, glucose, v.v. Những loại đường này cung cấp vị ngọt chính cho kẹo và tạo thành một kết cấu và cảm giác ngon miệng cụ thể trong quá trình sản xuất.
2. Phụ gia
Ngoài các thành phần đường cơ bản, một số thành phần khác được thêm vào để tăng hương vị và độ ổn định của kẹo. Ví dụ, một số chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định có thể giữ cho kẹo ổn định về hình dạng và kết cấu trong quá trình đông khô. Ngoài ra, việc bổ sung hương vị và sắc tố cũng có thể tạo thêm hương vị và màu sắc phong phú cho kẹo.
3. Công nghệ độ ẩm và đông khô
Sấy đông lạnh là một công nghệ chế biến thực phẩm đặc biệt liên quan đến việc đóng băng nước trong kẹo ở nhiệt độ thấp, sau đó thăng hoa các tinh thể băng thành hơi nước trong môi trường chân không, để đạt được mục đích sấy khô. Công nghệ này giữ được các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của kẹo, mang lại cho kẹo hình khối ngọt đông khô hương vị và hương vị độc đáo.
Thứ tư, các nguyên liệu thô khác
Trong một số trường hợp, các nhà sản xuất cũng thêm các thành phần khác vào kẹo ngọt đông khô để làm phong phú thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ví dụ, một số chiết xuất trái cây, các loại hạt nghiền, v.v., có thể tăng thêm hương vị phong phú và giá trị dinh dưỡng cho kẹo. Ngoài ra, một số chất phụ gia thực phẩm đặc biệt như chất chống oxy hóa, chất bảo quản, v.v. cũng có thể cải thiện thời hạn sử dụng và độ ổn định của kẹo.
Tóm lại, nguyên liệu của kẹo ngọt đông khô chủ yếu bao gồm đường, phụ gia và độ ẩm. Trong số đó, đường và phụ gia cung cấp vị ngọt và hương vị cơ bản của kẹo; Công nghệ đông khô mang lại cho kẹo một kết cấu và hương vị độc đáo. Ngoài ra, để làm phong phú thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, nhà sản xuất cũng sẽ bổ sung thêm một số thành phần khác. Thông qua việc nghiên cứu các nguyên liệu thô này, chúng ta có thể hiểu sâu hơn về quy trình sản xuất và đặc điểm của kẹo ngọt đông khô.Bắt Nàng Tiên